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        中國氣象局

        太陽到達黃經210度時,迎來二十四節氣中的第十八個節氣——霜降?!对铝钇呤蚣狻罚骸熬旁轮?,氣肅而凝,露結為霜矣?!彼当硎咎鞖飧淞?,露水凝結成霜。

        此時,我國黃河流域已出現白霜,千里沃野上,銀色冰晶熠熠閃光,樹葉枯黃,開始落葉。氣象學上,一般把秋季出現的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”,而把春季出現的最后一次霜稱為“晚霜”或“終霜”。從終霜到初霜的間隔時期,就是無霜期。

        “霜降見霜”,霜降時節,隨著冷空氣的頻繁南下,全國大部分地區除了氣溫持續走低,晝夜溫差也變大,這也為霜的形成提供了條件。秋日的陽光依舊和煦,但進入夜晚,地表熱量就會迅速散失,可能降至零攝氏度以下,空氣中的水汽便在冰冷的地面或物體上直接凝華成了冰針或冰花。而越是在晴朗無風的秋夜,降溫幅度越大,也就越容易結霜,所謂“風大夜無露,陰天夜無霜”就是這個道理。人們還會利用這一規律來預測天氣,有“今夜霜露重,明早太陽紅”的說法。

        我國古人將霜降時節的十五天分為三候:一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蟄蟲咸俯。

        一候豺乃祭獸,意思是說此節氣中豺狼開始捕獲獵物,并以先獵之物祭獸,以獸而祭天報本也。如同人間新谷的收獲,用以祭天,以示回報,祈禱來年風調雨順。

        二候草木黃落,秋盡百草枯,霜落蝶飛舞。秋天,西風漫卷,樹葉都枯黃掉落了。

        三候蟄蟲咸俯,此時,蟄蟲也全在洞中不動不食,垂下頭來進入冬眠狀態。

        此時的大自然,是一種寂靜之美,蜂蝶不見蹤跡,蟄蟲無聲,都為即將到來的漫長冬天作準備。

        霜降期間,一般從10月下旬至11月上旬,由于干冷空氣逐漸一統天下,暖濕空氣已被邊緣化,天氣相對簡單。

        就北方而言,冷空氣過后,給人印象較深的是一次次的降溫。東北、西北等一些偏北或是海拔高的地方已是雪花飛舞,偏南大部分地區正是“霜葉紅于二月花”的秋色。

        在農業方面,北方大部分地區已在秋收掃尾?!皾M地秸稈拔個盡,來年少生蟲和病”。收獲以后的莊稼地,都要及時把秸稈、根茬收回來,因為那里潛藏著許多越冬蟲卵和病菌。華北地區大白菜即將收獲,要加強后期管理。在南方,是“三秋”大忙季節,單季雜交稻、晚稻收割,種早茬麥,栽早茬油菜;摘棉花,拔除棉秸,耕翻整地。

        無論耕種還是收獲,霜降前后都要特別注意預防凍害。農諺“霜降殺百草”,就是指有些草木在一夜之間就會變得枯干萎靡,俗稱“被霜打了”。有經驗的農人都知道,白霜雖寒,但遠不及“黑霜”兇狠狡猾。一來水汽在結成白霜的過程中會釋放熱量,1克水蒸氣在凝華時放出的熱是667卡,這些熱量會使重霜變成輕霜、輕霜變成露水,從而減輕對植物的凍害。二來白霜形成后覆蓋在植物表面還能夠起到一定的保溫作用,使植物周圍降溫不那么劇烈,宛如一層輕柔的薄被?!昂谒笔侨藗儗ξ唇Y冰晶的霜凍的一種形象叫法,它因降溫時水汽少而隱了形?!昂谒钡絹頃r,既無潛熱釋放,又無隔絕保護,驟然的低溫使植物體內的水分變成冰晶并不斷增大,細胞結構遭到破壞,最終傷害莊稼于無形之中。了解了“黑霜”的鬼祟,農人們也見招拆招,采用灌溉增濕、煙熏增溫和覆膜保溫等辦法來預防凍害。同時,處在收獲季的農作物還要抓緊采收,包括晚稻、甘薯、大蔥和棉花等。農諺道,“霜降不割禾,一天少一籮”“霜降不起蔥,越長越要空”,這些都是農人們對自己的催促。

        霜降作為秋季的后一個節氣,此時天氣漸涼,秋燥明顯,燥易傷津。在這秋冬交替時節,各地有哪些風俗特色呢?

        在我國的一些地方,霜降時節要吃紅柿子,在當地人看來,這樣不但可以御寒保暖,同時還能補筋骨,是非常不錯的霜降食品。有些地方的民俗還認為,霜降這天要吃杮子,不然整個冬天嘴唇都會裂開。

        霜降時節,正是菊花盛開之際。我國很多地方在這時要舉行菊花會,賞菊飲酒,以示對菊花的喜愛。古有“霜打菊花開”之說,所以登高山、賞菊花,也就成了霜降這一節令的雅事。登高使肺的功能得到舒暢,同時登至高處極目遠眺,心曠神怡,也可舒緩心情。

        山東人霜降喜食蘿卜。在山東地區,有句農諺:“處暑高粱白露谷,霜降到了拔蘿卜?!薄八堤}卜”一說,是指霜降以后早晚溫差大,露地蘿卜不及時收獲將出現凍皮等情況,影響蘿卜品質和收成。

        不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林,這里的居民習慣在霜降這天,早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜或是牛腩煲之類的來補充能量,讓身體暖和、強健。

        在閩南地區,霜降這一天要進食補品,相當于北方的“貼秋膘”。閩南有句諺語是“一年補透透,不如補霜降”,因此,每到霜降時節,閩南地區的鴨子就會賣得非?;鸨?。

        策劃:張林 設計:鄭義瀟 攝影:胡攀學?闞雨萌?鄭秀蘭?技術:李響
        中國氣象局氣象宣傳與科普中心(中國氣象報社) 新華網聯合出品
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